Forró, júniusi nap fogadott, amikor szombaton megérkeztem a városból, és Bigyó valamennyi csodájával.
Az ég felhőtlen kékséggel ragyogott felettünk, szikrázott minden körülöttünk, és a nyugalom szigetének kétlábú és négylábú lakói az árnyékban hűsölve várták, hogy enyhüljön a meleg. A teraszon örültünk egymásnak, és miközben elmeséltük és megbeszéltük, hogy mi történt a héten, elkészült a tavaszi töltött karalábé is, ami nélkül nem fordulhat nálunk tavasz a nyárba.
Ez az időszak a betakarítás ideje, és bizony akármilyen is az időjárás, a munka nem állhat meg. A Gazda legfeljebb annyit tehet, hogy vasárnap hajnalban pöfög ki a traktorral a földre az aznapra tervezett részt lekaszálni.

Gyönyörű ilyenkor a mező, és bár negyedik éve csodálom már, nem tudok betelni vele. Ahogy sétálunk a szabályosra vágott, zöld párhuzamok között, elcsábít a frissen kaszált széna parfümje. Élvezve a természet illatát, engedünk ennek a csátításnak itt, ahol a gólyák és őzgidák a társaink, és az Alföld tiszteletre méltó szépsége ölel bennünket át. Köszöntünk június!

Meghatódtam.
Sok csoda történik velünk, amióta ismerjük egymást. Hiszen erről szólnak a Bigyóságok sorai és képei is. A "Műveld a csodát, ne magyarázd!" költői mondat közöttünk magától értendően működik. Most mégis meghatódtam. Ezt a hétvégét külön töltöttük, mert elkezdődött a mezőtenger kaszálása, én pedig már a jövő pénteken hazaérkező Lánykám fogadására készülődtem.
Kedvesem mégis csodát művelt. Boldogságomra emailben küldött el egy egész rózsabokor-csokrot. Nézem a képeket, gyönyörködöm a rózsapiros virágokban, milyen szépen emeli ki magából az üde zöld levélháttér! És a már teljes pompában díszlő virág mellett kikandikáló rózsabimbók, az életörömöt, a megújulást jelképezik.
Mert szép az élet!

Szevasz Tavasz!
Egy újabb csodás tavasz köszöntött be Tiszabigyón. Az enyhe tél után ugrásra készen várta a természet a rügyfakasztó napsütést, és érkezésemre Bigyó egyetlen virágzó fája rózsaszín díszbe öltözött.


Olyan a kert közepén a fa, mintha csak egy habos, rózsaszínű tütübe öltözött balett-táncosnő piruettezne örömében. Közelebb lépve pedig felfedik titkukat a kis virágok is, öt sziromból álló finom ékszerek alkotják ezt a virágfelhőt, dicsérve a természet ötvösmunkáját.

A tavasz a négy évszak királynője!
Hogy történhetne meg másként az, hogy az ősszel megmetszett fűzfa ágaiból egy Bennünket jelképező párost Kedvesem megőrzött, és most, a tavasz első érintésére a bennük áradó nedvek által kihajtottak?
Az egymást ölelő, összefonódó ágak egymást tartották életben a tél alatt a többi levágott gally között, az örökkévalóságot és az élni akarást hirdetve. Ültessük el az egy tőből fakadó összetartozást!
Gödröt ásunk a kerítés mellett, és ünnepélyesen elültetjük, gondosan meglocsoljuk, hogy továbbölelkezve nagyra nőjenek, Bigyó szimbólumai legyenek!



Tegnap volt az első nap idén, amikor a teraszon reggeliztünk, amikor a kertben, szabad tűzön készült a vacsoránk, és utána egy plédbe burkolózva sokáig beszélgettünk az estében.
Összefonódva, csakúgy, mint két fűzfaág.

November 1-én vacsorával készülök Bigyóról érkező Kedvesem fogadására.

Az első gondolatom, hogy a tea mellé tócsnit készítek, aztán egy kedves emlék körvonalazódik bennem, és elrepít a múltba és Miskolcra. Amikor lányaim gyerekek voltak, Nagymamájuk sokszor sütött nekik olyan krumplilángost, amit azóta sem láttam sehol, és mindannyian nagyon szerettük.
Ez a lángos élesztő nélkül készült főtt krumplival, liszttel és sóval. Az összegyúrt tésztát palacsinta vékonyságúra és formájúra nyújtotta ki, és palacsintasütőben mindenféle zsiradék nélkül sütötte meg mind a két oldalát. Még forrón megkente libazsírral, és a lányok már falták is.

Miskolc Mama nincs már közöttünk, de tegnap a konyhánkba költözött, és az útmutatásával frissen sült libazsíros krumplilángos, a tejes Earl Grey tea és a mécsesek fénye minden oly kedves szerettünkre emlékeztetett, akik felejthetetlenül élnek bennünk tovább.

Kertünk termései beértek!
Meglett a gyümölcse, jelen esetben a zöldsége a tavaszi izgalomnak, amikor új veteményest ültettünk, a nyár eleji kapálásoknak, mulcsozásnak, amit az eseménydús nyarunk miatt elhanyagoltunk. Ősszel pedig eljött a betakarítás ideje, amikor elindulhat a kreativitás a konyhában is. Mi készüljön értékes, saját magunk által termelt terméseinkből? Tegnap aztán vacsorára csak pár fűszer és némi főzési érzék hozzáadásával fejedelmi ételekké nemesedtek zöldségeink.

Csodás céklakrém leves

A cékla karrierje az utóbbi években indult útjának, hogy kilépjen egyszerű savanyúságként ismert szerepköréből, és fantasztikus átalakulással váljon előkelő levessé.
Nem először főzöm meg ezt a receptet, mégis valódi ősbemutató volt este, mert ezeket a céklákat én ültettem el a kertünkbe, ott voltunk a fejlődésüknél.

Tudjuk, lassan keltek életre, hogy aztán frissen zöldülő leveleik alatt kereken sorakozzanak a kertünkben. Mindent tudunk róluk, azt is, hogy valóban organikusak, biomagból, természetesen termettek. Boldogan veszem hát a kezembe őket, hogy krémlevest főzzek belőlük.

Hozzávalók
4 db kerek cékla
2 liter húsleves alapléből, vagy húsleveskockából
2 dl főzőtejszín
balzsamecet
nádcukor
frissen őrölt színes bors
frissen reszelt szerecsendió
csíkokra vágott bacon


A megtisztított és kockákra vágott céklát épp csak annyi húslevessel tesszük fel főzni, amennyi egy ujjnyira ellepi. Fedő alatt puhára főzzük a céklát, kés hegyével ellenőrizzük, hogy megfőtt-e. A cékla rostos, hosszabb ideig tart, amíg megpuhul. Amikor kész, botmixerrel pürésítjük, tejszínnel lágyítjuk, és felengedjük még annyi húslevessel, hogy krémleves sűrűséget kapjunk. Most jöhet a főzés sava-borsa, a fűszerezés! Balzsamecettel, frissen reszelt színes borssal, szerecsendióval és ízlés szerint nádcukorral egyensúlyozzuk ki az ízeket.
Betétként kisütött baconcsíkokat szórunk a levestálba, és tejszínnell díszítjük a csodás színű és különlegesen finom céklakrém levest.
Kedvesem, a kerttulajdonos kétszer is kért belőle!

Ha a gasztronómiára gondolunk, nincs jobb dolog, mintha veteményeskertje van az embernek!
Amikor felmerül a kérdés, hogy mi legyen az ebéd a cukkinibe torkolt nyár után, a töltött paprika jutott eszünkbe, A paprikáink azonban idén gyerekméretűek maradtak. Mégis sikerült a kert terméseit belecsempészni életünk legjobb töltött paprikájába!


Mert a kertben frissen szedtünk hozzá harsogó zellerzöldet, petrezselymet. És a körethez krumplivadászatra indultunk. Elfogult vagyok, de elfogultság nélkül mondhatom, hogy a saját terméseink által fűszerezett és körített ebéd emlékétől még most is összefut a szánkban a nyál.

Mert a nyár gyermekei vagyunk. És mennyi bigyósággal, élménnyel, emlékkel ajándékozott meg ez a nyár Bennünket! Mint egy kaleidoszkóp szivárványszínű darabkái, mindig új formában állnak össze nyári emlékeink mandalái, és rajzolnak csodálatos mintákat a szívünkben.
A Balaton Kékszalagja, amikor Boglárról Révfülöpre sétahajóztunk Európa legnevesebb tókerülő versenyének színes vitorlázatú mezőnye között, hogy a Balaton legjobb lángosát reggelizzük a révfülöpi kikötőben.


Ahonnan aztán páros kerékpáros túrára indulva áttekertünk a napsütötte Káli-medencén, ahol hullámzik a Pannon táj, és megpihentünk Köveskálon a Kővirág Étterem vendégszeretetében. Bizony felejthetetlen a habkönnyű túrógombóc házi tejföl ágyon cseppnyi üvegtálkában házi baracklekvárral, ami mintha egy egész barackfa ültetvény aromáját zárta volna magába. Nem való ide a sokszor emlegetett jelző - provance-i, vagy toszkán -, erre a helyre csakis önmaga meghatározása illik, káli-medencei!
És továbbindulva Szepezd felé a kerékpárosok örök igazságát is megtapasztaljuk: minden szívdobogtató, izzasztó emelkedő után eljön a lejtő ujjongó, száguldó, szélsüvítő jutalma!
Családi esték a szemesi kertben, jóízű beszélgetések és vacsorák, amikor a fogások között rendszeresen felbukkan a Tiszabigyón termett cukkini is. Rántva és tárcsán sütve, amiből Badacsonynak megfelelő halmokat lehet megenni, amíg körbe ülve a tűzrakó helyet, az izzó fa vörösen lüktető parázzsá válásának varázsát csodáljuk atavisztikus örömmel.

Vagy megtöltve tonhalas-paradicsomos töltelékkel, parmezánnal megsütve és a kerti asztalnál borozgatás, vagy mentás limonádézgatás közben nemesíti az estét, a desszert pedig Papa szavalása a mécsesek fényében. Ez utóbbiak lángja mindig elhalványul családunk büszkesége, Papa fénysugara mellett.Ima Szemeshez
  Te
  Szemes!
  Jó szeles
  túrák csendes
  révje. Fövenyes
  partodon szerelmes
  nyarak. Emlékezetes
  Vigadó-i bál. A jeges
  Balaton, ahogy a jégfal színes
  gyöngyként omlik át a gáton, félelmetes
  s gyönyörű! Séták Bagolyvár őszies
  plüss-szőnyeg avarján. A Fő út régies
  házsora, köztük az évszázadokkal zsindelyes
  ódon templom. A Hunyady kúria népies-
  barokk stílusa. S a múzeumok! Mind nevezetes:
  a Posta múltja, Reich világa, Latinovits fergeteges
  zsenije itt most már maradandón tárul fel, Balatonszemes.
  S a környék! A Bagódomb-i szőlők, a Rádpuszta-i táj veretes
  keretbe foglalnak, kedvenc kikötőm. Hozzám a sors végre kegyes
  vala, hogy átkelve nehéz vizeken, Nálad révbe érve, telepes
  lehettem Tenálad. Kérlek, hogy ha testem hamu lesz, földedbe
  Te
temess.

Naplementék végtelen sora a Balaton partján, amikor a természet hatalmas színpada kápráztat el, naponta és percenként változó, lélegzetelállító szépségével.
Szélcsendben, amikor a víz sűrű és lágy, mint a folyékony ólom, és a lebukó nap vörösen olvadt aranyhidat fest rá, és viharban, amikor a tajtékok átbuknak a hullámokon, és a megvadult szél a nádast kuszálja a parti kövek mellett.Grandiózus naplementékben gyönyörködünk, és amikor a Nap lebukik a Révfülöp mögötti hegyeknél, elköszönve tőle hazasétálunk a kis házhoz, Kiscsaládunk fészkéhez.
Születésnap és névnap vidám családi körben ünnepelve július végén, a hagyományos és minden évben más finomságokkal készülő kerti partival. Idén a mézes-chilis csirkeszárny, faszénen grillezett zöldségekkel és tortillával került sorra, és a zöldségek között természetesen felbukkant a bigyói cukkini is. Igen, éppen egy hónapja volt, és micsoda csoda hónap volt ez!
Mert ezután hazaindultunk, hogy a leendő ifjú párt fogadjuk, és az augusztus örökké emlékezetes élménnyel gazdagítson mindannyiunkat!

A Napi Elemózsia júliusi friss számában olvashatjátok Biokert ingyen mindenkinek, avagy mi is az a Landshare? című cikkemet a 13. és 14. oldalon.
Tiszabigyón idén már létrejött a kezdeményezés szerint egy biokert, hiszen Kedvesem a földet adta, én pedig a munkámat, a termésen pedig megosztozunk!

Ez a hétvégénk a cukkini jegyében telt. Tudtam ezt már akkor, amikor pénteken megérkezve, éppen csak lepakolva, Kedvesem a kertünkhöz vezetett. Egy valóságos cukkini ültetvény fogadott, és ha nem én magam ültettem volna el a magokat, el sem hiszem, hogy micsoda harsogó, viruló csodák lettek a kis tökmagokból! Erős indákon óriás levelek között virágzott valamennyi tő, és a szénával gondosan betakart földön meseszép cukkinik feküdtek.

Szombat reggel a napunk a szürettel kezdődik, és a tálca hamar megtelik az idei kert első termésével. Boldogan és büszkén mosolyogunk vissza a saját földünkön termett, egészséges, feszülő héjú, valóban bio zöldségekre.

Csupa-csupa cukkini menü
Sült cukkinivrág
Életemben soha nem ettem még cukkinivirágot, nem is kérdés tehát, hogy az előétel mozzarellával töltött, palacsintatésztába forgatott, sült sárga álom lesz! A Napsütötte Toszkána nyári receptjei között azt olvasom, ha jól sikerül, mennyei! Ha rosszul, akkor nagyon rossz. A titok az olajban rejlik, aminek nagyon forrónak kell lennie a sütéskor, éppen csak ne füstöljön. Picit is hervadt virágokkal próbálkozni sem érdemes.

A mi virágainkat ebben a percben szedtem le, ennél frissebb semmi sem lehet, az olaj forró, a végeredmény pedig? Tökéletes csemege! A bunda ropogósan borul a leheletkönnyű szirmokra, melyek bölcsőjében ott olvadozik a mozzarella.

Töltött cukkini rántott cukkinikarikákkal
A termést érdemes zsengén leszedni, akkor amikor 20 centi hosszú és 5 centi vastag, mert ilyenkor még egyenletes belül, még magja sincs. A tök nagyságúra hízottakat meghámozva karikákra vágom, kikanyarítom a szeletekből a magos belső részt, besózom, és Kedvesem bepanírozza őket - micsoda párost alkotunk!, A zsenge társaikat csíkosra hámozom, 5 centis darabokra vágom, kikanalazom a belsejüket, hogy legyen helye a tölteléknek:
Töltelék
Újhagyma apróra vágva
Főtt tarja kockázva
Reszelt trappista sajt
Apróra vágott petrezselyem
A hagymát és a tarját megdinszteljük, összekeverjük a reszelt sajttal és a petrezselyemmel. Pár lépés csak a terasztól a veteményes, ahol ott sorjáznak a bio-petrezselymek, és micsoda illatuk van, ahogy felaprítom!




A tölteléket az olívaolajjal kikent rozsdamentes tepsibe rakott cukkinihasábokba töltjük, mindegyik tetejére reszelt sajtot púpozunk, és aranyosra sütjük őket. Közben a köretnek előlépett rántott karikák is kisülnek, és az alkony emlékezetes, cukkinire hangolt kulináris élvezetbe fordul Tiszabigyón!

Nyáridőben egy bálákkal felbukkanó mező mellett autózva, mindig csodáltam a látványt. Mintha megalitikus menhireket szórt volna szét egy ismeretlen kultúra, máig megfejthetetlen céllal, mintha hirtelen Bretagne-ba csöppentem volna, ahova mindenképpen szeretnék eljutni, hogy Carnac ősi kövei között sétáljak.
Tiszabigyóval kapcsolatos életem, azt a hihetetlen lehetőséget is megadta, hogy én lehetek most, aki bála-menhirekkel tarkítja a mező sztrádáit. A lekaszált és rendekbe sodort réti széna útjai 360 méteres párhuzamosokat rajzolnak, amikor kiérünk a traktorral a földre.

Az idei tavasz és nyárelő dús termést adott, látszik ez már akkor, amikor a legszélső sorhoz érünk, és a bálázó nekilát, hogy felfésűlje a szőke, illatos szénát, összevágja, tömörítse és bálamadzaggal átkötve egyenletes távolságba kidobja magából a 20 - 30 kg-os bálatéglákat. Élvezetes munka ez! A traktor komótosan halad, hogy időt engedjen a gépnek, Kedvesem körülöttünk sétál egy vasvillával, néha előttünk igazít a renden, máskor állít a bálázón egy kicsit, a kanyaroknál integetve irányít, hogy ne maradjon ki egy értékes szál sem. Mindeközben pedig varázslatosan szikrázik az ég felettünk, a felhők alakjaival fantáziánk játszik, és a szívünk szabadon szárnyal.

A munka java azonban csak most következik. Egy három fős csapattal és a traktorra átszerelt csámesszel, azaz vontatószekérrel vissza kell térni, két fordulóval beszállítani a tanyára, és a szérűbe gondosan felépítve el kell tárolni a több mint 300 bálát. Ez már férfimunka a javából, de az elégedett örömben közösen osztozunk, amikor a lovak megkapják az idei első frissen bálázott takarmányt, és fel sem emelve a fejüket ropogtatják jóízűen. A mai gasztronómiai csúcsfogás a család patásait illeti, Rebecca, Tündér, Luca és Unicum a legfinomabb abrakot kapják vacsorára - zamatos réti szénát Tiszabigyóról.